Desde hace más de 30 años, la Escuela Bellouet Paris es un referente en savoir-faire y creatividad dentro de la pastelería francesa. Hoy, como parte de la familia Puratos, continúa honrando su herencia parisina mientras impulsa la innovación y la proyección internacional.
Fundada por Joël Bellouet y guiada por la excelencia de Jean-Michel Perruchon, la escuela ha formado a generaciones de chefs llegados de todo el mundo, unidos por la pasión de aprender, perfeccionarse y crear.
Curso | Esenciales de viennoiserie – Masas tradicionales
21, 22 y 23 DE SEPTIEMBRE, PARÍS
Las bases imprescindibles para dominar la bollería francesa artesanal.
Este curso, que también incluye una visita a las panaderías parisinas más emblemáticas de la ciudad, te permitirá adquirir las técnicas esenciales para elaborar bollería francesa de alta calidad, poniendo el foco en la precisión, la regularidad y el placer de crear productos excepcionales.
Descubrirás:
- Las técnicas clave de masas fermentadas y hojaldres fermentados.
- Las técnicas adecuadas de laminado, plegado y formado.
- Los esenciales en cocción, coloración y acabados.
- Una amplia variedad de recetas: croissant, napolitana de chocolate, pan de leche, caracola de pasas, brioche…
- Visita de medio día a las panaderías parisinas más emblemáticas.
Una formación imprescindible para quienes desean dominar los grandes clásicos de la bollería francesa.
- Fechas: 21, 22 y 23 de septiembre (el curso tiene una duración de dos días y medio, y la visita a las panaderías medio día).
- Horario: Día 1 (lunes): recepción a partir de las 8:30h, inicio del curso a las 9:00h y finalización a las 18:00 h / Días 2 y 3: de 8:30h a 17:30h. Cada día incluye una pausa para el almuerzo de 12:30h a 13:30h.
- Público objetivo: Chefs pasteleros, panaderos, restauradores y profesionales del catering.
- Requisitos previos: Conocimientos y técnicas básicas de pastelería.
- Lugar: École Bellouet - 304-306, Rue Lecourbe 75015 Paris.
- Precio total: 1.554,17 € + IVA con descuento del 15% aplicado. Incluye curso y alojamiento de 3 noches 20, 21 y 22*.
- Alojamiento: Kraft Hotel, 37, rue du Hameau, Porte de Versailles - 15º distrito, 75015 París (a 10min de la École Bellouet).
- Idioma: francés con traducción simultánea al castellano.
- Formador: Adrien Bozzolo, chef pâtissier.
* Precio del alojamiento incluído (noches del 20, 21 y 22). Transporte no incluído.
REGÍSTRATE
* PLAZAS LIMITADAS. Rellena este formulario de inscripción y nos pondremos en contacto contigo para confirmar la reserva y efectuar el pago del curso.
Por qué elegir la École Bellouet
- Un legado de excelencia en la enseñanza de la bollería.
- Un programa que combina creatividad, precisión e innovación.
- Un equipo comprometido con la transmisión de su savoir-faire y su pasión.
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- Oficinas centrales: 972 058 200
- E-mail: T500@puratos.com
